Ο Γιώργος Σαρακασίδης αγωνίστηκε για πρώτη φορά στο Πανιώνιος - Ολυμπιακός Β', γράφοντας ιστορία με ντεμπούτο σε ηλικία μόλις 15 ετών.
Σε ηλικία μόλις 15 ετών, ενός μήνα και δύο ημερών, ο Γιώργος Σαρακασίδης έκανε την πρώτη του εμφάνιση με την ανδρική ομάδα του Πανιωνίου, γράφοντας το όνομά του στην ιστορία του ελληνικού ποδοσφαίρου.
Η νίκη του Πανιωνίου με 4-1 επί του Ολυμπιακού Β' στη Νέα Σμύρνη, πέρα από τη βαθμολογική της σημασία, απέκτησε και ιστορικές διαστάσεις. Η ομάδα του Παύλου Δερμιτζάκη, που συνεχίζει την πορεία της προς την κορυφή, παραμένοντας στο -2 από την πρωτοπόρο Καλαμάτα, είδε ένα δικό της παιδί να πραγματοποιεί το όνειρό του.
Στα τελευταία λεπτά της αναμέτρησης, ο Γιώργος Σαρακασίδης πέρασε στον αγωνιστικό χώρο, καταγράφοντας μια ιστορική στιγμή. Έγινε ένας από τους νεαρότερους, αν όχι ο νεαρότερος, τερματοφύλακες που έχουν αγωνιστεί ποτέ σε επαγγελματικό επίπεδο στην Ελλάδα. Ο ίδιος, άλλωστε, θεωρείται το νέο μεγάλο στοίχημα των «κυανέρυθρων».
Στον Πανιώνιο, η πίστη στο ταλέντο του Σαρακασίδη είναι δεδομένη. Ο σύλλογος τον αντιμετωπίζει ως το επόμενο σπουδαίο πρότζεκτ που αναδεικνύεται από τις ακαδημίες του. Αυτή η εμπιστοσύνη επισφραγίστηκε στις αρχές Νοεμβρίου, όταν ο νεαρός υπέγραψε το πρώτο του επαγγελματικό συμβόλαιο, τριετούς διάρκειας.
Με την υπογραφή αυτή, ο Σαρακασίδης έγινε ο νεαρότερος επαγγελματίας ποδοσφαιριστής στην ιστορία του Πανιωνίου και ταυτόχρονα ο νεαρότερος επαγγελματίας τερματοφύλακας στη χώρα. Η εξέλιξη αυτή αποτελεί την καλύτερη απόδειξη της μεθοδικής δουλειάς που γίνεται στα τμήματα υποδομής του συλλόγου.
Οι ακαδημίες του Πανιωνίου τροφοδοτούν διαχρονικά το ελληνικό ποδόσφαιρο με ταλέντα, και η διοίκηση της ομάδας συνεχίζει να επενδύει σταθερά στους νεαρούς αθλητές που προέρχονται από τα σπλάχνα του συλλόγου.